Simply Boiled Brinjal 水煮茄子

茄子味甘而平，有味似无味。肉颇厚润，煮熟即软，善吸味，能藏油。皮的口感很韧。

以前吾不爱茄子，嫌它无味、油腻、软绵绵。后来学会清水煮，佐以葱油、酱油便可。