金马伦 特色蔬菜 1 本地篇

帝王苗

帝王苗，质地柔嫩软滑，钙质含量高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等。其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。若煮的时间长了易出黏液。

科学名为落葵，学名：Basella alba， 亦称胭脂菜、胭脂豆、木耳菜，是落葵科一年生藤蔓植物。是一种可供食用的蔬菜。

新马所称的帝王苗。

在广东、香港叫做潺菜。

四川称豆腐菜，软浆叶。

中国梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。

在台灣，美浓客家話叫做斋嫲菜，福佬話叫做皇宮菜。

青龍菜

青龍菜实是韭菜 （ Alium tuberosum ）。种植期间经黑暗处理，使其叶子脱青。此法成为漂白 （ blanching ）。

  

听说是由一位姓刘的农夫研发耕种的，而且他是金马仑唯一栽种青龙菜的菜农。普通韭菜長了六星期后，砍下了葉子的上半部分。然後以黑網覆蓋，10天后收割。限制陽光使韭菜它們含較少的纖維，更加柔嫩可口。

青龍菜顏色淺綠，外觀似韭菜，口味也接近韭菜或青蒜，不過氣味淡一點，口感更爽嫩。不管是滾湯或是清炒都非常好吃。