煎番薯 Fried Sweet Potato

番薯、俗称地瓜，除了煮番薯汤水，几乎没其他煮法。

在这物资丰富、应有尽有的年代，苦心莲的地瓜饭成了养生餐。吾思其味、便闻其臭，敬而远之。

于是，想起了番薯片。

先屑皮，切片。薯片可厚可薄。锅加热，下牛油。以慢火慢煎薯片。一边熟后，反另一边。熟了即可。

入口干燥。佐以咖啡。