厦门 土笋冻

土笋冻起源于福建泉州沿海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。