仙草 Cincau

仙草，也称烧仙草、仙草冻、凉粉、黑凉粉、grass jelly，是华南地区著名的甜品。由仙草 ( Mesona chinensis )  制成。仙草收采后晒干、发酵。然后与草木灰 ( potassium carbonate )  同煮、熬出胶质，过滤，加入淀粉使之凝结。

仙草外观褐黑、透明、凝胶状。具清暑，解热利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。孕妇忌吃。

在印尼，则以Mesona palustris  制 cincau hitam ‘黑仙草’，Melastoma polyanthum 制‘灌木青草’cincau perdu, Cyclea barbata 制 cincau hijau‘绿青草’。

在越南，除了 Mesona chinensis, Tiliacora triandra 亦可制成绿仙草。