怀孕饮食忌宜 – 凤梨

凤梨 ( Ananas comosus )，又名黄莉、菠萝。属菠萝目(Bromeliaceae)，菠萝属(Ananas)。源自南美洲，17世纪传入中国。

中药

清·吴其浚撰《植物名实图考》

露兜子产广东，一名波罗，生山野间，实如萝卜，上生叶一簇，尖长深齿，味、色、香具佳，性熟，按岭南杂记，番荔支大如桃， 色青，皮如荔支壳而非壳料也；头上有叶一宗，擘开白穰黑子，味似波罗蜜，即此也。又名番娄子，形如兰，叶密长大，抽茎结子，其叶去皮存筋，即波罗麻布也。果熟金黄色，皮坚如鱼鳞状，去皮食肉，香甜无渣，六月熟。

1999《中华本草》

性味涩；甘；平。功能主治：解毒；止咳；止痢。主咳嗽；痢疾。

营养&药效

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凤梨含丰富的维生素C和 锰(manganese)。凤梨的凤梨酶( bromelain )有抗炎作用，常用在运动伤害、烧伤、关节炎、慢性筋脉区张 (venous insufficiency)、静脉炎(phlebitis)、潰瘍性大腸炎(ulcerative colitis)、鼻竇炎(sinusitis)、手术后复原疗助等。不过凤梨酶会导致一些副作用、如恶心、呕吐、腹泻、经血过多等。

Ongzi 的结论

1、凤梨酶有腹泻的副作用，孕妇慎食。

2、凤梨传入中国不久，本草中记载不多。

Glycemic Index (GI) & Glycemic Load (GL)

Glycemic index  ( GI ) is a measure of how quickly blood glucose levels rise after eating a particular type of food.   The GI estimates how much each gram of available carbohydrate in a food raises a person’s blood glucose level following consumption of the food, relative to consumption of pure glucose.  Glucose, has a GI of 100, as the defining standard for other foods.   

Foods with carbohydrates that break down quickly during digestion tend to have a high GI, while food with carbohydrate that break down more slowly have a lower GI.  Thus a high GI equates to a higher insulin demand.

GI was invented by Thomas Wolever and David Jenkins of the University of Toronto in 1981.  GL was created by researchers of Harvard University in 1997.

The amount of carbohydrate food consumed too has to be considered.  The glycemic load ( GL ) estimates how much carbohydrates in the food is in the food, and how much each gram of carbohydrate in the food raises blood glucose level.  GL is derived by multiply the food’s GI with food’s carbohydrate content and divided by 100.

GL =  [ GI x food’s carbohydrate (g) ] / 100

1 unit of GL approximates the effect of consuming 1 g of glucose.

Example : Watermelon

GI _(watermelon) = 72

100g watermelon has a 5g of carbohydrate and 98g of water.

GL _(watermelon) = ( 72 x 5 ) / 100 = 3.6

Classification

	GI	GL
High	> 70	> 20
Medium	56 - 69	11 - 19
Low	< 55	< 10

http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm

Table of GI & GL Values

怀孕饮食忌宜 – 薏米

薏米 ( Coix lacryma-jobi  )，又名薏仁、苡仁，是属禾本科( Family : Poaceae )，薏仁屬 ( Genus : Coix )。原产于东亚地区，在中国分布广泛种植。

中药

东汉·佚名撰《神农本草经》

味甘微寒。

主筋急，拘挛不可屈伸，风湿痹，下气。久服轻身益气。其根下三虫，一名解蠡。生平泽及田野。

《名医》曰：一名屋菼，一名起实，一名赣，生真定，八月采实，采根无时。

案《说文》云：薏,薏苢，一曰英，赣，一曰薏苢；《广雅》云：赣，起实，目也，吴越春秋，鲧娶于有莘氏之女，名曰女嬉，年壮未孳，嬉于砥山，得薏苡而吞之，意若为人所感，因而妊孕，后汉书马援传，援在交趾，常饵薏苡实，用能轻身省欲以胜瘴，薏，俗作薏，非。

宋·苏顷等编撰《本草图经》

薏苡仁，生真定平泽及田野今所在有之。春生苗，茎高三、四尺；叶如黍；开红白花作穗子；五月、六月结实，青白色，形如珠子而稍长，故呼意珠子。小儿多以线穿如贯珠为戏。八月采实，采根无时。今人通以九月、十月采，用其实中人。古方大抵心肺药多用之。韦丹治肺痈，心胸甲错者，淳苦酒煮薏苡仁令浓，微温顿服之。肺有血当吐愈。《广济方》治冷气，薏苡仁饭粥法∶细舂其人，炊为饭，气味欲匀如麦饭乃佳，或煮粥亦好，自任无忌。根之入药者，葛洪治卒心腹烦满。又胸胁痛者，锉根浓煮汁，服三升乃定。今人多取叶为饮，香溢中空膈，甚胜其杂他药用者。张仲景治风湿身烦疼，日晡剧者，与麻黄杏仁薏苡仁汤。麻黄三两，杏仁三十枚，甘草、薏苡仁各一两，四物以水四升，煮取二升，分温再服。又治胸痹偏缓急者，薏苡仁附子散方，薏苡仁十五两，大附子十枚炮，二物杵末，每服方寸匕，日三。

明·李时珍著《本草纲目》

释名：解蠡、芑实、莘米、回回米、薏珠子。

气味：（仁、根）甘、微寒、无毒

主治：风湿身疼、水肿喘急、沙石热淋、消渴、肺痿咳嗽、痈疽不溃、虫牙痛、疝疾、黄疸、杀蛔虫、月经不通、牙齿风痛。

明·杜文燮撰《药鉴》

气微寒，味甘平，无毒。主筋急拘挛，风湿痹，除筋骨邪气不仁。肺痈脓血，干湿肺气。

丹溪曰，寒则筋急，热则筋缩，急因于坚强，缩因于短促，是热与寒未尝不挟湿而成，然外湿非内湿有以启之，亦不能成。至湿之病，或因酒面为多，而鱼肉继成之。若烧炙香辛坚硬之物，皆致湿之因也。孕妇所禁。

 清·张璐著《本经逢原》

薏苡甘寒，升少降多，能清脾湿，祛肺热及虚劳咳嗽。肺痿肺痈，虚火上乘，皆宜用。为下引又能利筋去湿，故《本经》治久风湿痹，拘急不可屈伸之病。盖治筋必取阳明，治湿必扶土气，其功专于利水，湿去则脾胃健，而筋骨利、痹愈，则拘挛退，而脚膝安矣。然痹湿须分寒热，盖寒则筋急，热则筋缓，大筋受热，弛纵则小，筋缩短而挛急不伸，故宜用此。若因寒筋急而痛者，不可用也。其治虚人小便不利，独用数两，水煎数沸服之即通。若津枯便秘，阴寒转筋及妊娠禁用，以其性专下泄也。取根捣汁，治蛔攻心痛。生根下三虫。又肺痈，以根汁冲无灰酒服，初起可消，已溃可敛，屡效。

清·叶桂撰《本草经解》

苡仁气微寒．禀天秋金之燥气．入手太阴肺经．味甘无毒．得地中平之土味．入足太阴脾经．气降味和．阴也．经云．湿热不攘．则大筋软短而拘挛．苡仁气微寒．清热利湿．所以主筋急拘挛不可屈伸也．久风．长久之风也．风淫则末疾．所以手足麻木而湿痹生焉．苡仁甘寒．其主之者．甘以行之．寒以清之也．微寒．禀秋金之燥气而益肺．肺气治则下行．故主下气．久服轻身益气者．湿行则脾健而身轻．金清则肺实而气益也．

2010《中华人民共和国药典》

性味：甘、淡，凉。

归经：归脾、胃、肺经。

功能主治：健脾渗湿，除痹止泻，清热排浓。用于水肿，脚气，小便不利，湿痹拘挛，脾虚泄泻，肺痈，肠痈；扁平疣。

营养&药效

薏米含丰富维生素B3 ( niacin )、B1、E，纤维，蛋白质，矿物质钼( molybdenum )、锰( manganese )、硒( selenium )、铜( copper )、铬( chromium )、磷( phosphorus) 、镁( mangnesium ) 。薏苡素( coixol )有镇静、降温解热、镇痛等作用。除此之外，薏米还有有防癌抗癌、促进新陈代谢、降低血糖、美白肌肤等作用。

薏米营养价值高，有誉为“世界禾本科植物之王”，在中国也有“天下第一米”的美誉。

Ongzi 的结论

1、孕妇禁吃薏米，本草确有记载，并非民间以讹传讹。

2、本草记载不一，甚至互相矛盾。

3、薏米营养价值高，是公认的养生食物。

Cotton Cloth Bag

Cotton cloth bag is essentially required for making soymilk.   The bag is best made of white cotton cloth, so that no pigments and other chemical shall contain the soymilk.

I had my cotton bag sew by a local tailor.  It is 20cm width by 40cm length, sew on 3 sides, and a 20cm-side left open. 

20cm x 40cm is just nice for squeezing soy puree, not too bulky to twist, and not too short to keep the puree from leaking out.

Whoever attempt to make their own homemade soymilk, must own at least a cotton cloth bag.   A fully mechanized soy-maker would not be able to produce soymilk as smooth as cloth-filtered version.    The various high-tech soy-makers in the market may come with made-in-filter, and built-in-heater to produce hand-clean, hassle=free and ready-to-drink soymilk, but the money paid is not worth for the bland and powdery-taste soymilk.    

怀孕饮食忌宜 – 芦荟

植物

芦荟是一种多肉植物的通称。芦荟源自非洲，属独尾草科 ( Asphodelaceae )、芦荟属( Aloe )。共有不少过500 种的芦荟，可入药的约十余种，可食用只有几种。

芦荟由丝绸之路传入中国。中国的芦荟又称斑纹芦荟 ( Aloe barbadensis  chinensis )，显然是巴巴多斯芦荟 ( Aloe barbadensis ) 的变种。

中药

宋·苏顷等编撰《本草图经》

芦荟，出波斯国，今惟广州有来者。其木生山野中，滴脂泪而成。采之不拘时月。俗呼为象胆，以其味苦而云耳。芦荟治湿痒，搔之有黄汁者。

明·倪朱謨撰《本草汇言》

卢会，凉肝杀虫之药也。凡属肝脏为病，有热者，用之必无疑也。但味极苦，气极寒，诸苦寒药无出其右者。其功力主消不主补，因内热气强者可用，如内虚泄泻食少者禁之。

明·缪希雍著《本草经疏》

凡儿脾胃虚寒作泻及不思食者禁用。

清·张璐著《本经逢原》

芦荟，入厥阴肝经及冲脉。其功专于杀虫清热。冲脉为病，逆气里急及经事不调，腹中结块上冲，与小儿疳热积滞，非此不除。同甘草为末，治头项顽癣甚效。但大苦大寒，且气甚秽恶，若胃虚少食人得之，入口便大吐逆，每致夺食泄泻，而成赢瘦怯弱者多矣。

1975《全国中草药汇编》

【性味】 苦，寒。

【功能主治】 叶、芦荟膏：肝经实热头晕、头痛、耳鸣、烦躁、便秘，小儿惊痫，疳积。叶：外用治龋齿，疖痈肿毒，烧烫伤，湿癣。花：咳血，吐血，尿血。

2010《中华人民共和国药典》

【性味】苦，寒。

【归经】归肝、胃、大肠经。

【功能主治】清肝热，通便。用于便秘，小儿疳积，惊风；外治湿癣。

营养&药效

芦荟含超过200种化合物，包括矿物质，氨基酸，维生素，粘多糖，脂肪酸等。

芦荟表皮含芦荟素( Aloin )，具有泻下作用。强烈的腹泻会诱发孕妇产生假性宫缩，严重会诱发真宫缩，可能引起流产。

除了泻剂，芦荟药效有抗炎，止痛，减肥，湿润美容，除臭，消毒杀菌 ，防虫， 防晒等作用。其研究成果不仅用于医疗、美容、保健食品，还应用于染料，冶金、纺织、农药、畜牧等领域。

Ongzi 的结论

1、 勿乱服用芦荟，以免误食毒芦荟。

2、 芦荟需去皮、水煮，去掉苦味，方可食用。

3、 孕妇严禁服用芦荟，以免流产。

怀孕饮食忌宜 – 螃蟹

孕妇不宜食螃蟹的说法，有正反两面说。但，未下结论前，先了解螃蟹一二，然后再稍微了解中药，最后从营养学的角度看。三管齐下，搞清楚了基本资料，再判断。

生物学

螃蟹，学术上称短尾下目( Infraorder : Brachyura ) ，是十足目( Order : Decapoda ) 的一类。螃蟹生活在海，也有在谈水或陆地。螃蟹主要靠海藻为主，也会吃微生物、虫类等，视乎种类而定。

螃蟹的种类繁多，中国蟹就有600种左右。因地理位置不同，所以有等级之分，一等是湖蟹；二等是江 ；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

中药学

中国吃螃蟹的记载悠久，也从中医学发展了一些吃螃蟹的禁忌，各有其说。

① 东汉·佚名撰《神农本草经》

味咸寒。主脑中邪气，热结痛，僻面肿败漆。烧之致鼠。生池泽。

② 东汉·佚名著《名医别录》

有毒。解结散血，愈漆疮，养筋益气。爪，主破胞，堕胎。生伊芳洛诸水中，取无时。

③ 宋·寇宗奭撰《本草衍义》

伊芳洛绝少，今多自京师来，京师亦自河北置之。今河北沿边沧、瀛州等处所出甚多。徐州亦有，但不及河北者。小儿解颅，以螯并白芨，烂捣，涂囟上，颅合。此物极动风，体有风疾人，不可食，屡见其事。河北人取之，当八九月蟹浪之时，直于塘泺岸上，伺其出水而拾之。又，夜则以灯火照捕，始得之。时黄与白满壳，凡收藏十数日不死，亦不食。此物每至夏末秋初，则如蝉蜕解。当日名蟹之意，必取此义。

④ 明·李时珍著《本草纲目》

释名: 螃蟹、郭索、横行介士、无肠公子。雌名：博带。

气味: 咸、寒、有小毒。

主治: 杀莨菪毒，解鳝鱼毒、漆毒，治疟及黄疸，捣成膏兴疥疮、癣疮。捣出汁滴耳聋。

⑤ 清·陈士铎著《本草新编》

螃蟹，味咸，气寒，有毒。散血解瘀，益气养筋。除胸热烦闷，去面肿 僻，愈漆疮。续筋骨。夙疾人食之，其病复发。怀孕妇食下，令人横生。此物最不利人，而人最喜噬。然得此以解散胸热，亦有可取。若入药，则只用之于跌损之内也。

或问蟹爪主破胞堕胎，岂以其爪性过利乎？曰∶蟹性最动，而爪尤动之至者。子死腹中，胞不能破，用之实神，正取其动也。

⑥ 清·张璐著《本经逢原》

咸寒小毒。未被霜者有毒。多食腹痛泄泻，生姜、紫苏、豉汁、芦根汁并可解之。

凡物之赤者皆热，惟蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻发症瘕。妊娠忌食，以其性专逆水横行也。其爪为催生下死胎胞衣专药。蟹之外骨内肉，生青熟赤，阴包阳象无疑。性专破血，故能续断绝筋骨。

古书不鼓励吃螃蟹，原因很简单，螃蟹性寒^{①②④⑤⑥}，容易导致堕胎^②⑤、死產^⑥、难产^⑥。如此说法，还不全面，不能断章取义。毕竟中药范围深远，其中包括四气五味、升降浮沉、脏腑经络等，万万不能以单一角度诊断。

因而，虽然本草清楚记载，还是不能服众。从现代医学、营养学知识来看，显然是站不住脚的。加上今古内外许多孕妇食用螃蟹的记载，更否定孕妇禁吃螃蟹的绝对说法。

营养学

螃蟹肉含丰富蛋白质( protein)  ，维生素C，维生素 B2 (riboflavin )，维生素 B3 ( niacin )，维生素B12，各类矿物质如铁 ( iron )， 镁( magnesium )， 磷( phosphorus )， 锌（zinc ）， 铜（copper ）， 硒( selenium )等。蟹肉含少量饱和脂肪( saturated fat )和热量 ( calorie )，却含高胆固醇( cholesterol)和纳( sodium )。

螃蟹肉不但美味可口，而且营养丰富，含多种维生素和矿物质，对孕妇无疑是有益无害的。不过螃蟹的体表、胃肠毕竟布满各类细菌和污泥，因此生蟹、死蟹、旧存熟蟹勿吃，以免食物中毒。同时，量腹而食，勿吃太多。

Ongzi 的结论

1、 吃螃蟹容易流产，本草确有记载，并非民间以讹传讹。

2 、因吃螃蟹而流产的案例不多

3、 孕妇可食用螃蟹，不过要注意卫生，以免食物中毒。

紅糟

紅糟 ( hóng zāo ) 或紅麴 ( hóng qū ) 乃製自紅露酒的酒糟，主要由红曲米中的红曲菌酿制成，拥有天然紅色色泽跟独特香味。

紅糟 / 紅麴

《本草綱目》中記載紅麴具有活血的功效。

《饮膳正要》認為，紅麴可以健脾、益氣、药性溫中。

一些研究报告，紅麴具有降低血脂肪、血糖，並可強化肝脏功能，增进免疫力，对降低膽固醇，避免高血压很有幫助，已被台湾卫生署列為健康食品。

不过紅麴所产生的次級代谢产物中，有橘黴素 ( citrinin )。橘黴素可抑制革蘭氏陽性菌 ( gram-positive bacteria ) 如链球菌 ( Streptococcus )、芽孢桿菌 ( Bacillus ) 等食物腐敗菌的生长，但本身也是毒性物兹质。食用過量橘黴素会對肝、肾等组织器官造成伤害，目前台湾卫生署規範紅麴米所含之橘黴素含量浓度应低于5 ppm，紅麴制食品 (含胶囊錠剂保健食品) 所含之橘黴素含量浓度应低於2 ppm。

紅露酒（福州红酒）

紅露酒，古称红老酒，俗称福州红酒，为中国特产，其历史不可考。据元朝吳瑞所著医书《紅麴酿酒破血行藥勢》此酒起源应早于元朝。于元朝传入廣东，閩南泉州一带，成為閩人與客家族群特产。

以糯米酿成，以紅麴当引之。以泉州安溪的「紅老酒」为最富盛名。

17世纪之后随泉州安溪人移民传入台湾。日治時期，台北树林仕绅黃純青偕同林本源商号以西方制酒方式以紅麴制酒，称以「紅露酒」。

2004年，紅露酒被宜兰县票选为宜兰县酒，並开发许多周边场品，成为该县特产。

19世纪初随福州人南迁东南亚，开垦诗巫、实兆远。今日，福州红酒，红酒面线，红糟肉等是当地必试美食。

红曲米

红曲米是一种经过红麴菌发酵加工的米，呈红色，用于食物上色，是一种天然的食品添加剂。

但近年发现有不法商人使用苏丹红 ( Sudan Red G) 染制假红麴米，不但没有真红麴米食疗益处，而且还会导致肝癌及引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。

红曲菌 ( Monascus )

目前已知超过 160 种红曲菌中,有60几株酦酵后可作为食品之用途。红曲菌目前是世界上唯一生产食用色素的微生物,红曲色素是红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素。 红曲菌发酵产生的色素常见的有6种：红色色素、黄色色素和紫色色素各2种。

制造红曲米用的红曲菌是Monascus purpureus ( 另名M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, M. vini )