红糟肉

紅糟或紅麴乃制自紅露酒的酒糟，主要由红曲米中的红曲菌酿制成,擁有天然紅色色泽跟独特香味。

中华料理中闽菜系用紅糟做調味料。在砂捞越，福州菜肴常用红糟做菜，其中以红糟雞最有名。

福州菜不是我的专长。吃过红糟鸡，味道不错，有样学养也试煮了一牒。味道似是而非，有待改进。请各位福州菜师傅赐教。

以下列下材料、煮法，请赐教。

一、红糟，两汤匙。

二、三层肉，切片，以红糟腌制数小时。

三、蒜，垛啐，备用。

先爆香蒜米，再放入三层肉，微炒。后加少许水，搅拌。小火焖熟为只。不加盐、味精。