厦门 沙茶面

沙茶面是福建闽南的著名小吃，在当地遍布大街小巷，是一种使用由沙茶酱熬成的沙茶汤烹煮闽南的油面，再加入豆芽、猪肝等辅料做成的汤面。

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于南洋。闽南人饮茶成风，因此将马来语『satay』翻译做闽南语『沙茶』。

但在多年发展下，沙茶酱与沙嗲酱的调制方法已略有不同。沙茶酱甜味较轻、较咸，有虾干气味。福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸繁星鲆（比目鱼）干末和虾米末，再与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时。

厦门 土笋冻

土笋冻起源于福建泉州沿海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

武夷山 菇类

Cari Makan @ Sibu NIght Market

Cari Makan @ Sarikei - Kuih 2019

黑胡椒汤 Black Pepper Soup

近来多雨，雨夜尤其寒冷。居高临下，寒风刺骨。犹如地狱寒炎。

于是便幻想个黑胡椒熬汤。

材料有黑胡椒粒一把 、洋葱两粒切大块、瘦肉一片省省用，加清水。电子褒熬一夜，汤色清澈带黑。

翌日，日未出而做。地板如冰，寒风凛冽。倒了黑汤入保温壶。车上一路空调寒风吹彻，黑汤入肚，如一股暖流、如炎日，唤醒被冰河冷冻了的生命。

棒棒哒！

Stir-fried Tomato and Scrambled Eggs 番茄炒蛋

Fried Tomato with Scrambled Egg is not my favorite dish for its acidic flavor.    The sourish taste came from the tomato.  Somehow, tomato in Malaysia are sourish after cooked.

To reduce the sourish taste, its usually added with a bit of sugar,  with additional flavor enhanced with ketchup.