Made in Johor : Rice Vermicelli 手工面线

Cap Orang Merah

侨大食品工业有限公司

Khaw Tai Food Industries Sdn Bhd

K-9, Tanjung Agas, 

84000 Muar

马拉松地球牌

刘赐丰贸易公司

Syarikat Perniagaan Low Seat Hoon

234, Jalan Panchor,

Bukit Pasir

84000 Muar

Rice Vermicelli in Sarawak

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

江门排粉是江门侨乡传统的名牌食品。江门排粉生产过程不添加任何添加剂、纯大米制作、外表略带虾肉色是江门排粉的最大特点。

兴化米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产。兴化米粉的特点，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。

 

粉干即米制粉干，福建省尤溪县新阳镇特产，在明代中期就开始特作粉干，具有五百多年的历史。它具有色白、条细、耐煮、松软等特点，炒煮、干拌均可，味香可口。粉干生产的基本原料大米，包括晚米、早米、籼米和粳米等。

Cari Makan @ Cheras, KL - 鱼头米

鱼头粗米粉

鱼头伊面

4E, Blk 4, Rumah Pangsa Rakyat

Jalan Ikan Emas

Cheras

Kuala Lumpur

Ongrizinal Stir-fried Rice Vermicelli 王子の炒米粉

Ingredients :

Rice vermicelli x 1 package

Fish cake x 1 package

Carrot x 1 piece

Choy sum  x 2 stalks

Sarawak smoked prawn x 100g

Dried shitake mushroom x 5 pieces

Lean pork meat x 100g

Light soy sauce x 10 teaspoon

Charsiew sauce x 2 teaspoon

Onion x 1 piece

Garlic x 5 cloves

Pepper powder

Method :

First soak the rice vermicelli, Sarawak smoked prawn, and dried shitake mushroom in cold water till they softened. 

Pound the Sarawak smoked prawn.

Slice the shitake mushroom, fishcake, and onion.

Clean and cut the choy sum to about 3-4cm length.

Julienne the carrot.

Mince the lean pork meat and onion.

Mix the charsiew sauce with half glass of water.

Using a big wok, heat the garlic in cooking oil till fragrant.   

Add in the pounded Sarawak dried prawn, stir till fragrant.

Add in all the minced meat, carrot, shitake mushroom, and fishcake...  stir-fry till cooked.

Lastly, put in all rice vermicelli, stir-in the charsiew sauce, light soy sauce and pepper powder as well... add additional water when necessary.

When the rice vermicelli is almost cooked, add in the onion and choy sum.  keep stirring till the choy sum is cooked.

鱼头米 FishHead Vermicelli

鱼头米粉、简称鱼头米，顾名思义，是以炸鱼头为主料的米粉料理，汤中亦加入鲜奶。鱼、粉、奶，缺一不可。。。。。

国豪说鱼头米是客家人的料理。他自小沙登长大，鱼头米到处都卖。Connie 就只一句:“是咩？！哈哈”。

一个好吃的鱼头米，汤必够鲜甜、鱼不腥。汤中带鲜奶、米酒，香香浓浓的。说来简单，却不容易找到。

鱼头米的汤头，是以鱼骨长时间熬煮。一般用的是石斑鱼、草鱼、三文鱼、鲭鱼等。鱼头先切块炸脆。不过一条鱼有几多鱼头，大家头知肚明，多出来的鱼骨拿来添数也无不可。鱼肉就拿来做鱼滑。鱼的一身都进了锅，不枉此生了！

鱼骨、鱼肉、鱼滑选一。亦可不加奶，不过无奶鱼头米有点美中不足。个人口味，无奶！无奈！米粉则以细米粉为主，也有人选用粗粉、伊面、面线等。酌料是豆腐、酸菜、番茄、姜片、炸葱等...