Ongrizinal 白八珍

八珍，顾名思义，由八种珍贵药材配成。有获神，防党参，白芍，当归，熟地，炙甘草，枸杞子，川芎。

八珍乌黑黑、苦辛辛，又不好看、也不好喝。无奈大人们都爱煲来逼小孩喝。

其实，良药哪有不苦口的。不过，菜肴就不该难咽之理。

所以我就来个白八珍。挪掉黑黑的孰地、加入红枣，煲出白白甜甜的八珍。

大家不妨试试！ 

八珍鸭汤

八珍鸭汤 ( literary means ‘soup of 8-invaluable-herbs with duck’ ) is a very special herbal soup for the Sarawakian Foochows.

八珍汤 is devoured by both boys and girls, young and old, back in my hometown Sarawak, especially of the Foochow descendants.  Yet, over this side of South China Sea, only the females consume it for its supposedly ‘yin’ nutritive value.

So, it was a shock when our friends in Peninsular learned that we boys, too, consume 八珍汤.

It was a day before Dasiong’s birthday, and we decided to cook for him 八珍鸭汤 with 面线 ( pronounced meesua in Foochow, Sarawakian Foochow’s version of vermicelli ). It’s a package of 八珍 simmered with whole duck (cut into pieces, of course), served only with meesua. …. a nostalgic concoction for the wanderers from the faraway land.



八珍

阿妈说咱们家以前是不吃八珍的。八珍能上我家饭桌，那是托四婶的福。

初见八珍，又黑又幸，咱们小孩都不太欣赏。大人们都说它补，补什么就说不上来了。软硬兼施下，不吃的话就藤条伺候，又得挨饿。精打细算后，两害一利。吃！划得来！

大了，对它的苦幸还不是很欣赏。偶尔煮了，回味"苦幸"的童年。

八珍，顾名其义，由八种珍贵药材配制。一包八珍、一大锅水、一只鸭，就是一家人午、晚餐的主汤了！偶尔以猪肉猪骨代替鸭。幸中带肉香，又可作面线的汤底， 男女不拘，老少咸宜。

茯神 是擬層孔菌科 ( Fomitopsidaceae )真菌茯苓 Wolfiporia cocos 的干燥菌核，常寄生在松树根上，形如甘薯，球状，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色，精制后稱為白茯苓或者云苓。
又称玉灵、茯灵、万灵桂、茯菟。

性状 : 甘、淡，平。归心、脾、肺、肾经。

功效 : 主胸脅逆氣,憂恚,驚邪,恐悸,心下結痛,寒熱煩滿咳逆,口焦舌乾。利小便。久服,安魂,養神,不飢,延年。

成分 : 本品含β- 茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、胆碱、麦角甾醇等。

防党叁

桔梗科 (Campanulaceae) Codonopsis pilosula、素花党参Codonopsis pilosula var. modesta或川党参Codonopsis tangshen的干燥根。

性状 : 甘，平。归脾、肺经。

功效 : 补脾肺气，补血，生津。

成分 : 甾醇、党参苷、党参多糖、党参内酯 等。

白芍( bai shao )

芍药是芍药科 ( Paeoniaceae ) Paeonia lactiflora 的干燥根茎。栽培的芍药掘出后剥去外皮的为“白芍”，野生的芍药不剥外皮的为“赤芍”，

性状 : 苦、酸，微寒。归肝、脾经。

功效 : 养血敛阴，柔肝止痛，平抑肝阳。

成分 : 芍药甙paeoniflorin、氧化芍药甙oxy-paeoniflorin、苯甲酰芍药甙benzoylpaooniflorin、白芍甙albi-florin、芍药甙无酮paeoniflorigenone、没食子酰芍药甙galloylpaeoniflorin、β-蒎-10-烯基-β-巢菜甙z－1s，5R-β-pinen-10-yl-β-vicianoside、芍药新甙lacioflorin、芍药内酯paeoni-lactone、β-谷甾醇β-siiosierol、胡萝卜甙daucos-terol、1，2，3，6-四没食子酰基葡萄糖1，2，3，6-tetra-O-galloyl-β-D-glucose，1,2,3,4,6-五没食子酰基葡萄糖1,2,3,4，6-penta-O-galloyl-β-D-glucose、旋儿茶精catechin、苯甲酸benzoic acid、,牡丹酚paeonol等。

当归

伞形科（Apiaceae ）Angelica sinensis的干燥根茎。

性状 : 甘、辛，温。归肝、心、脾经。

功效 : 补血活血，调经止痛，润肠通便。

成分 : 亚丁基苯酞、邻羧基苯正戊酮、二氢酞酐、蔗糖、棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、不饱和油酸、亚油酸、β-谷甾醇、维生素B₁₂、维生素A等。

孰地

为玄叁科 ( Phrymaceae ) Rehmannia glutinosa 的块根，经加工炮制而成。

性状 :甘，微温。归肝、肾经。

功效 : 补血养阴，填精益髓。

成分 : 梓醇、地黄素、甘露醇 等。

炙甘草

甘草是豆科多年生草本植物Glycyrrhiza uralensis的乾燥根及地下根狀莖。

性状 : 平，甘。

功效 : 補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調和百藥。臨床應用分「生用」與「蜜炙」（炙甘草）之別。

「生用」主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等；

「蜜炙」主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發熱以及咳嗽、心悸等。

成分 : 甘草甜素glycyrrhizin、甘草酸glycyrrhinic acid、甘草次酸glycyrrhetic acid，glycyrrhetinic acid、甘草素liquiritigenin、甘草黃甙liquiritin、甘草苦甙glycyamarin、異甘草黃甙iso-liquiritin、二羥基甘草次酸dihydroxyglycyrrhetic acid，即grabric acid、甘草西定licoricidin、甘草醇glycyrol、5-0-甲基甘草醇5-0-methyl glycerol、異甘草醇iso-glycyrol。

枸杞子

枸杞是茄科( Solanaceae ) 枸杞屬Lycium barbarum的果实。

性状 : 甘，平。归肝、肾经。

功效 : 滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

成分 :甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黄素、烟酸、胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸、β-谷甾醇、亚油酸、微量元素及氨基酸等成分

川芎

伞形科（Apiaceae）Ligusticum chuanxiong的干燥根茎。

性状 : 气浓香，味苦、辛。稍有麻 舌社感，微回甜 。

功效 : 活血行气，祛风止痛。常主治月经不调，经闭痛经，癥瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，头痛，风湿痹痛。

成分 : 川芎嗪、藁本内脂、香烩烯、阿魏酸、内脂素、维生素A、叶酸、蔗糖、甾醇 等