Emping & Ringgi @ Perlis

Emping dan ringgi diperbuat daripada empat (4) jenis padi pulut, seperti pulut gantung alu, pulut galah, pulut sutera dan pulut hitam.

Emping merupakan sejenis "kudap-kundapan yang diperbuat daripada padi yang masih  lembut  isinya".  Emping  seperti  yang  diketahui  adalah berwarna putih kekuningan kerana ia diperbuat daripada padi yang hampir masak dan perlu direndam semalaman terlebih dahulu.

Ringgi merupakan “emping daripada padi yang masi lembut isinya”.  Ringgi  berwarna hijau muda dan lebih manis kerana ia diperbuat daripada padi muda atau padi yang beringgi iaitu buah padi yang sedang berisi dan masih lembut isinya.