Gelatinous Dessert 凝胶状甜点

除了燕菜，类似其凝胶状的食品有仙草，爱玉冰，凉粉等，都是植物天然胶质使其凝固。龟苓膏则由受保护动物金钱龟龟板、土获苓、甘草 等中药制成。而豆花却以盐卤或石膏点卤豆浆凝固。

	thickening agent	animal / plant source
燕菜 agar	植物胶质 gelatin	Gelidium amansii 石花菜, Gracilaria lichenoides 菊花心江蓠, Sphaerococcus compressus
仙草 grass jelly	植物胶质+  淀粉  gelatin + starch	Mesona chinensis, Mesona palustris, Cyclea barbata, Melastoma polyanthum
龟苓膏	胶原蛋白 collagen	Cuora trifasciata 金钱龟
爱玉冰	植物胶质 gelatin	Ficus pumila var. awkeotsang 爱玉子
凉粉	淀粉 starch	Vigna radiata 绿豆
豆花	coagulants ( E509 calcium chloride / E516 calcium sulfate /  E518 magnesium chloride /   E575 gluconolactone )
果冻 jelly	胶原蛋白 collagen	cattle bones, bovine hides, pork skins