牛蒡瘦肉汤 Gobo Soup

牛蒡削皮、切片。瘦肉切片。

锅内放水煮沸，放入牛蒡、瘦肉、枸杞，煮沸后，小火煮20分钟左右。

加盐调味即可。

牛蒡是菊科牛蒡属植物，又名东洋参、东洋牛鞭菜、白肌人参，果实名恶实、大力字。牛蒡原产于中国，约10世纪时传入日本，日据台湾时大量种植。

在中国古代，牛蒡是药食两用的食物。牛蒡根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食、或加工成饮料。

牛蒡含丰富植物纤维，天门冬氨酸 ( aspartic acid )，精氨酸  ( arginine )，钙质 ( calcium ), 　镁( magnesium ), 　锰( manganese ), 　锌( zinc )等。