鱼头米 FishHead Vermicelli

鱼头米粉、简称鱼头米，顾名思义，是以炸鱼头为主料的米粉料理，汤中亦加入鲜奶。鱼、粉、奶，缺一不可。。。。。

国豪说鱼头米是客家人的料理。他自小沙登长大，鱼头米到处都卖。Connie 就只一句:“是咩？！哈哈”。

一个好吃的鱼头米，汤必够鲜甜、鱼不腥。汤中带鲜奶、米酒，香香浓浓的。说来简单，却不容易找到。

鱼头米的汤头，是以鱼骨长时间熬煮。一般用的是石斑鱼、草鱼、三文鱼、鲭鱼等。鱼头先切块炸脆。不过一条鱼有几多鱼头，大家头知肚明，多出来的鱼骨拿来添数也无不可。鱼肉就拿来做鱼滑。鱼的一身都进了锅，不枉此生了！

鱼骨、鱼肉、鱼滑选一。亦可不加奶，不过无奶鱼头米有点美中不足。个人口味，无奶！无奈！米粉则以细米粉为主，也有人选用粗粉、伊面、面线等。酌料是豆腐、酸菜、番茄、姜片、炸葱等...